Ciao a tutti!
In occasione della mia
partecipazione al CUSplay Pisa di questo fine settimana, ho deciso di dedicare
questo nuovo post ad un piatto molto conosciuto ed amato della cucina
giapponese: l’okonomiyaki.
L’okonomiyaki può essere
paragonato ad una sorta di pizza nipponica.
Il termine stesso significa "quello che ti piace, cotto alla piastra".
Per avere maggiori informazioni
al riguardo
leggete l’articolo pubblicato nel mio sito
leggete l’articolo pubblicato nel mio sito
Ad ogni modo, per farla breve,
l’okonomiyaki può essere preparato principalmente in 2 modi: Kansai Fu e Hiroshima Fu.
Dando un’occhiata qua e là in
blog e siti italiani,
ho notato che la tendenza a preparare l’okonomiyaki alla maniera di Kansai è
maggiore.
Io stessa l’ho preparato così più volte.
Non so perché, forse perché
ritenuto (erroneamente) più semplice.
A maggior ragione ho deciso di
cimentarmi nell’altra versione,
quella “alternativa”,
quella “alternativa”,
dimostrandovi quanto sia
facile e, a mio avviso, più gustosa!
Allora, cosa ne pensate della
foto sopra?
Siete pronti a preparare voi stessi a casa qualcosa di simile?
Dai,
cominciamo! ^_^
Ingredienti 2 okonomiyaki:
1 tazza abbondante di farina
Brodo dashi (preparato con il
dado granulare)
Cavolo tagliato a striscioline
Cipollotto tagliato a rondelline
1 tazza di germogli di soia
(lavati e strizzati)
6 fettine di pancetta affumicata
Yakisoba
Salsa per okonomiyakihttp://www.atuttoetnico.it/provenienza/giappone/salsa-per-okonomi-detail.html
Maionese qp giapponese
Alghe nori sminuzzate
Katsuobushi a scaglie
Cominciate preparando il brodo
dashi: disciogliete un po’ di dado granulare in 1 ½ tazza di acqua calda e fate
cuocere brevemente. Dopodiché mescolate il brodo con la farina fino ad ottenere
una pastella. Fate attenzione in quanto pastella non deve avere grumi (quindi
fate sciogliere bene la farina) né essere troppo compatta. Un po’ come se
stesse preparando una crepes!
 |
| Brodo dashi caldo |
 |
| La pastella è prontaaaaa! |
Fate scaldare dell’olio in una
padella (ricoprite tutta la superficie senza però esagerare!) e mettete un
cucchiaio di pastella. Aggiungete sopra i germogli di soia e le strisce di
cavolo (quantità a piacere). Lasciate cuocere un attimo.
Contemporaneamente preparate la
yakisoba. Nel mio caso ho versato la soba già precotta in una padella
aggiungendo un bicchiere d’acqua e il condimento in polvere (yakisoba sauce
liofilizzata). Bastano pochi minuti di cottura.
 | |
| Versate tutto il condimento e aggiungete l'acqua |
 |
| Lasciate cuocere fino a quando verrà assorbita |
A questo punto aggiungete sopra
alla vostra okonomiyaki le fettine di pancetta. Versate di nuovo un po’ di pastella
e, con l’aiuto di una spatola, capovolgete l’okonomiyaki.
 |
| Fate attenzione a non romperlo |
Abbassate la fiamma e continuate
la cottura per qualche minuto. Vedrete che questa volta la pastella farà prima
a solidificarsi.
Sempre con l’aiuto della spatola
mettete l’okonomiyaki sopra alla yakisoba e pressate bene per un minuto.
Ricopritela con l’okonomyaki
sauce (abbondate pure), il katsuobushi a scaglie (il calore lo
riporterà “in vita”), l’alga nori sminuzzata, le rondelline di cipollotto e
decorate il tutto con la maionese.
 |
| Abbondate con la salsa per Okonomiyaki! |
 |
| E adesso una bella spolverata di Katsuobushi |
Ed ecco che potete gustarvi una
VERA okonomiyaki fatta a casa!
Note:
1)
Per quanto riguarda la farina io ho utilizzato il
preparato già pronto per okonomiyaki visto che ne avevo ancora un po’ in
negozio. Ma potete tranquillamente utilizzare della nomale farina;
2)
per preparare il brodo dashi ho utilizzato il dado
granulare;
3)
per la yakisoba io ho usato quella istantanea della
marufuji con all’interno la bustina con la sua salsa (detto anch’esso yakisoba
sauce). Tuttavia potete preparare direttamente voi a casa la yakisoba cuocendo
la soba e aggiungendo poi come condimento la yakisoba sauce otafuku;
4)
alghe nori e katsuobushi in scaglie cono facoltativi
ma, vi assicuro, che fanno la differenza!!!
